GB 7099-2015 糕點，面包 微生物檢測培養(yǎng)基(菌落總數(shù)大腸菌群霉菌酵母培養(yǎng)基)

  GB 7099-2015 糕點，面包2015年9月22日發(fā)布-2016年9月22日開始實施。
 本標準2016-9-22起代替GB 7099-2003 糕點、面包衛(wèi)生標準
 本標準與GB 7099-2003相比，主要變化如下：
--標準名稱修改為“食品安全國家標準  糕點、面包”；
--修改了范圍；
--修改了術(shù)語和定義；
--修改了感官要求；
--修改了理化指標；
--修改了微生物指標。
2016年部分食品安全標準更新，以GB 7099-2015 糕點，面包為例,菌落，大腸的檢測均修改為三級抽樣方案。菌落檢驗方法沒有變化，還是4789.2。但是大腸的檢驗方法已經(jīng)明確規(guī)定為GB 4789.03 第二法。主要變化發(fā)生在大腸的檢驗方法上。
 
食品伙伴網(wǎng)xinqing01170117網(wǎng)友歸納如下：
GB 4789.03-2003版，用到的培養(yǎng)基是乳糖膽鹽發(fā)酵培養(yǎng)基，EMB，乳糖發(fā)酵培養(yǎng)基，報告的單位為MPN/100g(ml)。
GB 4789.03-2010版第一法，用到的培養(yǎng)基為LST,BGLB，報告的單位是MPN/g(ml)。在表格上也與03版的有許多地方不一樣。新更新的保健食品GB16740-2014，食品用香精GB30616-2014，還是使用這個方法。
GB 4789.03-2010第二法，常用的培養(yǎng)基是VRBA,BGLB,單位是cfu/g(ml)，做法類似平板計數(shù)法，注意，要倒兩層！基本上14年15年更新的安全標準都指定使用這個方法做大腸。
 
所以現(xiàn)在做大腸菌群的檢測要看好產(chǎn)品安全標準，看準用什么方法做，對應要使用不同的培養(yǎng)基，以上！
 
培養(yǎng)基列表：
GB4789.2-2010菌落總數(shù)：

產(chǎn)品名稱	環(huán)凱貨號	陸橋貨號
平板計數(shù)瓊脂PCA培養(yǎng)基	022070	CM101

 
GB 4789.03-2003版培養(yǎng)基

產(chǎn)品名稱	環(huán)凱貨號	陸橋貨號
乳糖膽鹽發(fā)酵培養(yǎng)基	022040	CM108
EMB伊紅美蘭培養(yǎng)基	022060	CM105
乳糖發(fā)酵培養(yǎng)基	022049	CM109

 
GB 4789.03-2010版第一法

產(chǎn)品名稱	環(huán)凱貨號	陸橋貨號
月桂基硫酸鹽胰蛋白胨肉湯LST培養(yǎng)基	022210	CM102
煌綠乳糖膽鹽肉湯BGLB培養(yǎng)基	022220	CM103

 
 
 
GB 4789.03-2010第二法

產(chǎn)品名稱	環(huán)凱貨號	陸橋貨號
結(jié)晶紫中性紅膽鹽瓊脂VRBA培養(yǎng)基	022221	CM115
煌綠乳糖膽鹽肉湯BGLB培養(yǎng)基	022220	CM103

 
GB 4789.15-2010

產(chǎn)品名稱	環(huán)凱貨號	陸橋貨號
馬鈴薯葡萄糖瓊脂培養(yǎng)基	021050	CM123
孟加拉紅培養(yǎng)基	021010	CM164